Cháo lòng – Món ăn tâm tình của người Việt

Cháo lòng, tiết canh & các món lục phủ ngũ tạng Heo luôn là những món ăn chơi được phần đông người Việt Nam yêu thích, đặc biệt là cháo lòng.

Từ nông thôn tới thành thị, từ trong ngõ ra tới phố xa…đâu đâu cũng có những quán nhỏ, quán to nổi tiếng với món cháo lòng, tiết canh

Ăn Cháo lòng tiết canh nào ace ơi…

Cháo lòng, tiết canh món ăn bình dân trong ẩm thực Việt Nam. Một số nước cũng biết ăn chơi kiểu như món cháo lòng là Hàn Quốc, một số nơi Trung Quốc,..nhưng chắc chắn là gia vị & kiểu ăn phải khác !

Với thenaynhe thì món cháo lòng – tiết canh là món ăn tâm tình bè bạn của những người bạn thân mến ! Hà nội vào cái mùa ẩm ương, mưa phùn gió bấc đầu năm… Hay những ngày trái gió trở trời thì rủ rê bè bạn ngồi quây quần bên đĩa lòng, bát cháo nóng hổi mà tâm tình thì hết xảy luôn !

Cháo lòng phải đi với tiết canh là món khai vị !

Lâu rồi cũng chạ hẹn hò được ai, lũ bạn bè thân thiết giờ biến mất hết rồi ! Chỉ còn là những dĩ văng ~ như câu hát; “từng người tình bỏ ta đi như những dòng sông nhỏ…”

Thôi thì đành hẹn hò với kí ức vậy! tôi quyết định khai vị với món tiết canh. Món tiết canh luôn là sự lựa chọn #1 theo chuẩn Gu khi đi ăn cháo lòng tiết canh đủ món!

Thực ra đó là học theo các cụ nhà mình xưa thôi! Các các cụ mà vào bữa bao giờ cũng khai vị bát tiết canh trước nhất, rồi nhâm nhi chén rượu, rồi đả cầu bổng thêm miếng rồi, miếng lòng, lục phủ ngũ tạng các loại… rồi sau cùng mới là chốt hạ bát cháo lòng!

Nháp thêm một chén rượu gạo cho “tăng cường miễn dịch” đó là cách chúng tôi hay đùa khi ăn tiết canh !!!

Tiếp theo thể lệ cuộc chơi, sau khi ăn khai vị món tiết canh, thì cũng là lúc ới chủ quán mang cháo lòng ra.

Lưu ý: Món tiết canh thì phải cẩn thận khi quyết định ăn nhé! Vì vấn đề an toàn thực phẩm, tiết canh là món tươi có nguy cơ bị ngộ độc do vi khuẩn !!! Tôi là người nghiện món này lắm mà lâu nay cũng phải né 🙁

Một sớm cuối tuần vài người bạn với món cháo lòng thì thật đậm đà tình thân!

Ăn cháo lòng có cái thú riêng, nếu không muốn nói rằng nó đã thành một “đam mê” khó bỏ trong văn hóa ăn uống của nhiều người. Bên cạnh bát cháo nóng hổi với màu sắc đặc trưng của màu tiết lợn. Trong bát cháo lòng combo sẽ có đủ lục phủ ngũ tạng, mỗi thứ mỗi 1-2 miếng để người ăn được thưởng thức đủ vị!

Bát cháo lòng được thêm các lục phủ, ngũ tạng khác như gan, tim, cật cùng với rau gia vị như hành, húng, ớt… trông thật đẹp mắt, ngon lành lắm… thưởng thức thôi nào…

• Nếu hẹn hò chỉ hai người hoặc là phải đi làm & chỉ tranh thủ ăn sáng thì ăn combo như trên là đủ vụ rồi !
• Nếu rảnh rang hơn như cuối tuần chẳng hạn thì combo tăng cường full option là; 1-tiết canh  2-đĩa lòng, dồi… 3-cháo lòng

Đĩa lòng non, dồi, gan, tim, tràng, dạ dày…

Để cho trọn gói một cuộc hẹn hò, chén chú chén anh thì; Thì nên gọi thêm một đĩa lòng lợn tổng hợp với gan, dồi, lòng non, dạ dày, tràng trễ…..cho trọn tình thân !

Bạn sẽ thấy miếng gan nếp bùi bùi, miếng lòng non vị đắng ngọt, miếng dạ dày giòn sần sật hay miếng tràng dai dai ngọt ngọt cùng với nước mắm ớt thật cay hoặc chấm muối ớt cay cũng ngon tuyệt.

Trong Nam ngoài Bắc đâu đâu cũng có quán ăn có món này, tôi ở ngoài HN thì chỉ cần lượn ra đường đi một tẹo là đâu cũng có vài quán kiểu ăn này.

Chỉ có điêu mỗi người có sở thích, sở vị khác chút chút, hay cảm nhận “quán xá” khác nhau tẹo tẹo thì có thể thích quán này quán kia hơn. Nhưng mà năm tháng & một cái chiếu từng trải thì tôi nhận ra rằng quán cháo lòng ngon cần có một chị đầu bếp ngon !!!

Đùa vậy chứ, nấu ăn ngon cũng là một thứ tài năng trong vô số những năng lực của con người ! Năng khiếu cộng đam mê sẽ cho đời những món ngon^^

Bởi để có một bữa cháo lòng ngon thịnh soạn thì người đầu bếp của quán phải biết làm:

• Chọn đồ con lợn ngon
• Làm món Dồi ngon không phải dễ ?!
• Gan thơm bùi, 2 phần do con lợn, 1 phần do luộc khéo
• Luộc món nội táng vừa khéo
• Nấu cháo ngon vừa miệng

Chia sẻ xíu: Kinh nghiệm ăn ngủ cùng người Huế, thì mình thấy trong Huế món cháo lòng này rất hiếm ! Có lẽ trong từ điển món ngon xứ Huế không tồn tại món cháo lòng :)) Có lẽ ở ngoài Bắc thì món cháo lòng, dồi, tiết canh được ưa chuộng & phổ biến hơn cả !

Cuối tuần cùng NY lượn phố tìm một quán cháo lòng tiết canh ngon vào một ngày se lạnh thì thật tuyệt ❤️

Tưởng tượng xíu,  Vì lâu rồi hông có NY 

Một cuối tuần rảnh rang., xách cái xe máy ra. Đèo cô người yêu thân mến, lượn phố xá Hà Nội… Ngắm cái vắng vẻ phố xá sớm mai, nếu là một ngày thu Hà Nội thì Bạn sẽ có cơ hội cảm nhận cái lãng đãng của riêng Hà Nội! (Lưu ý: chỉ người tinh tế mới thấy thôi nhé)

Ah, quay lại chuyện cháo lòng quán, thì HN có rất nhiều! Nên chỉ cần lượn, ngó & khám phá sẽ thấy nhiều con ngõ nhỏ có món ngon cháo lòng, lòng dồi ngon tuyệt như này!

• Trên phố cổ: Ô Quan Chưởng, Đào Duy Từ,
• Hồi trước tôi hay ngồi phố Hoàng Ngân, Trung Hòa có một quán cháo lòng tiết canh khá ngon, quán chỉ bán buổi sáng.
• Phố Hoàng Hoa Thám (173, 166) cũng khá nổi tiếng món cháo lòng, tiết canh.
• Quán cháo lòng lâu năm ở đoạn đường tàu phố Lê Duẩn, chất lượng OK, giá khá ổn ! Quán bán cả ngày.

Trên phố nhiều quán ngon, nhiều quán cũng tàm tạm mà giá chát lắm. Mọi người nên tham khảo giá nhé, vì nhiều người ăn phải giá quá chát ! Kinh doanh buôn bán giờ nhiều dối trá lắm luôn !

Buổi tối có thể đổi gu với món lẩu cháo lòng với những người bạn thân thì thật ấm áp tình đời ^^

Vài hình ảnh món cháo lòng ngon mắt trong bài viết được sưu tập từ Fb/Group “tối nay ăn gì” !

Cháo lòng đi kèm với các món ăn về nội tạng heo; lòng non, dồi, gan,.. rất tuyệt nhưng những người có bệnh huyết áp, thừa cân, mỡ máu thì cần hạn chế nhé. Mình khỏe mạnh cũng hạn chế ăn những món nội tạng như này, chỉ thi thoảng làm bát cháo lòng cho đỡ nhớ thương thôi hihi